Bem Alimentado

Samosa   O pastel  mais  famoso  da  culinária  indiana. 

Ingredientes                                                          

500 gramas de farinha de trigo

200 gramas de ervilhas partidas

1 couve-flor pequena     

2 a 3 batatas médias

1 xícara  de  água  morna

3  colheres de manteiga derretida

1 colherinha de cominho

1/2  colherinha de feno grego

                                                     1/2  colherinha de gengibre ralado

1/2  colherinha  de  curry

Preparo 

Massa:

Numa  tigela, coloque  a  farinha  de  trigo,  três  colheres   de  sal  e  a  manteiga  derretida. Misture com  as  pontas  dos  dedos,  acrescentando  água devagar. Sove  até  obter  uma  massa  homogênea   e  leve. Deixe descansar enquanto prepara  o  recheio

Recheio 

Cozinhe  as  ervilhas  (deixadas  de  molho  durante  a  noite)  até  desfazerem-se.  Cozinhe  as batatas  e  a   couve-flor  de   preferência   ao   vapor.  Quando  estiver  tudo  cozido, junte  em uma  panela  à  parte. Em uma frigideira coloque duas colheres de  sopa de manteiga  deixe derreter, acrescente  sal  a  gosto, os temperos e  deixe  dourar, despejando  em  seguida  na panela  sobre  a  ervilha,  a  batata  e  a  couve-flor,  mexendo  para  misturar.  

O  recheio  deve ficar   com  consistência cremosa.  Faça  pequenas  bolas  com  a massa,  abra  em  círculos, coloque  o  recheio, feche  como  um  pastel,  molhando as  bordas com  água  e   apertando  com  um garfo  para selar.  Pode-se  também  fazer como  mostra  a figura  ao  lado (quadros 4, 5 e  6), juntando os  lados  e  dobrando-os  com os  dedos para  dar  o  efeito  da  foto  acima. Em fogo brando,  frite  as   samosas   em  uma   panela com  óleo   vegetal, em  quantidade  suficiente para  as  cobrir   por   completo. Escorra   sobre  toalhas  de   papel  para  tirar  o  excesso  de óleo. Se  preferível,  podem   ser   assadas  em  forno.  Para   isso  devem   ser  colocadas   em fôrma  untada  e   polvilhada   com   trigo  para  não  grudar  ou queimar.

Panqueca de Aveia com Proteína de Soja Vegan



Ingredientes da Massa:

ü  1 copo de leite 

ü  1 colher de chá de fermento

ü  ½ xícara chá de farinha de aveia

ü  4 colher de sopa de farinha de trigo

ü  1 colher de sopa de óleo

ü  1 pitada de sal

 

Recheio:

ü  125 g  de Proteína de Soja ( hidratada)

ü  Pedaço de gengibre bem picadinho

ü  1 cenoura ralada

ü  ½ xícara de salsa e coentro picadinho

ü  1 tomate picado

ü  1 pimentão pequeno picadinho

ü  2 colheres de sopa de azeite

ü  Sal e pimenta do reino a gosto.

 

 

Modo de Preparo:

 

Massa: N o liquidificador bata todos os ingredientes da massa, 

coloque porções em uma frigideira antiaderente pré-aquecdida e frite a panqueca dos dois lados. 

 

Recheio:  Em uma panela coloque o óleo, o gengibre e  doure. 

Acrescente a cenoura, o tomate, o pimentão e refogue um pouco e acrescente o Proteína de Soja e refogue. 

Tempere com sal, pimenta e os temperos verdes. Coloque o recheio na panqueca e enrole.

 

Dica: Cubra a panqueca com molho ao sugo.

Rende: 4 unidades